Axit Erythorbic

Axit Erythorbic là họ hàng gần của vitamin C và cấu trúc hóa học của nó tương tự như vitamin C. Axit Erythorbic chủ yếu được sử dụng làm phụ gia thực phẩm hiệu quả và chức năng cốt lõi của nó là chống oxy hóa nên thường được gọi là chất bảo quản thực phẩm. Bạn có thể hiểu Axit Erythorbic như một chất bảo quản thực phẩm có nhiệm vụ duy trì màu sắc và độ tươi của thực phẩm.

 Sản phẩm thịt

Được sử dụng trong giăm bông, xúc xích, thịt ướp muối, thịt hộp, v.v., để ức chế quá trình oxy hóa và đổi màu myoglobin (duy trì màu đỏ tươi), ngăn ngừa ôi thiu mỡ và kéo dài thời hạn sử dụng.

Thủy sản

Áp dụng trong cá, tôm, cua và động vật có vỏ đông lạnh để ức chế quá trình oxy hóa và làm sẫm màu huyết sắc tố, bảo vệ kết cấu mềm và giảm thất thoát nhỏ giọt sau khi rã đông.

Chế biến rau quả

Được sử dụng trong nước trái cây, mứt, trái cây và rau quả đóng hộp, rau củ khử nước để ngăn ngừa mất vitamin C và hiện tượng hóa nâu do enzym (ví dụ, ức chế quá trình oxy hóa làm sẫm màu trong quá trình chế biến nước táo hoặc khoai tây), duy trì màu sắc tươi sáng và hấp dẫn.

Ngành đồ uống

Được thêm vào đồ uống có ga, đồ uống trái cây và đồ uống trà để ức chế quá trình oxy hóa polyphenol và sắc tố trong trà, làm chậm quá trình chuyển màu nâu và suy giảm hương vị, đồng thời kéo dài thời hạn sử dụng.

Sử dụng hàng ngày rất an toàn:Các cơ quan an toàn thực phẩm có thẩm quyền trên thế giới tin rằng độ an toàn của nó rất cao, Tổ chức Y tế Thế giới và Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp Liên Hợp Quốc chưa đưa ra hạn chế đối với lượng tiêu thụ hàng ngày và Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ cũng đã liệt kê nó là chất an toàn được công nhận.