-axit keto được tạo ra bởi quá trình dị hóa axit amin được chuyển hóa dọc theo con đường đường hoặc lipid, tùy thuộc vào đặc tính của chúng.. -axit keto có thể được tổng hợp thành axit amin mới, chuyển đổi thành đường hoặc chất béo hoặc bị oxy hóa thành CO2 và H2O trong chu trình axit tricarboxylic, giải phóng năng lượng. Enzyme là các protein hóa học (bao gồm các phân tử axit amin), chẳng hạn như amylase, pepsin, cholinesterase, carbonic anhydrase và transaminase. Nội tiết tố chứa nitơ-được tạo thành từ protein hoặc các dẫn xuất của chúng, chẳng hạn như hormone tăng trưởng, hormone kích thích tuyến giáp-, epinephrine, insulin và hormone hướng ruột. Một số vitamin được chuyển đổi từ axit amin hoặc liên kết với protein. Enzyme, hormone và vitamin đóng vai trò quan trọng trong việc điều chỉnh các chức năng sinh lý và xúc tác cho các quá trình trao đổi chất.
